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“猴子翻山” 带你见识下金寨花式榨油老手艺!
发表时间:2019-02-23

将包好的菜籽在灶台蒸15分钟。

中安在线、中安新闻客户端讯 2019年新年初,在安徽省金寨县梅山镇一处老作坊,室外寒风阵阵,屋内却热气腾腾。57岁的油匠熊发强身穿一件单衣在木榨机器前操着撞杆榨油,他说,这门老手艺在当地称“猴子翻山”。

“随着时光的流逝,榨油的木榨机目前很难有木工师傅会制作了。我是2013年从河南请的老师傅顺便订制的。”熊发强介绍,木榨机的选材很讲究,楔子(小部件)一定是白檀树,重要部件则用柳树,“当时制造这台木榨机花了两个月,工费跟材料费花了6万多元。”熊发强说完,穿上一件榨油服,在助手的帮助下开端上榨,“我要喊号了!”熊发强一边喊着号子,一边舞动撞杆,很是投入。

熊家花式榨油的第三代传人熊发强12岁时在父亲的传授下开始学习花式榨油,至今已45年。据理解,榨油主要有5个步骤:蒸(个别5分钟左右)、包、上榨、榨油跟倒油。“传统榨油一个过程近10小时,满榨可达40公斤茶油。每0.5公斤油对外60元左右,目前市场行情还不错。”熊发强告诉记者,城里人特别喜好吃他榨的油,他的很多顾客也将榨油馈赠给亲朋好友。

茶籽粉碎后逐个用布包装好。

目前,熊发强每月仅榨芝麻油就达一千多公斤。“油是好油,油饼还可能做肥料和饲料。用油饼肥的西瓜,特殊甜。”熊发强说,因为“猴子翻山“是体力活,且要好多少年时间才华出师,所以很少有年轻人乐意学习这门手艺。据懂得,熊发强的两个孩子也没去持续这门老手艺。“如果有谁想拜师学艺,我也愿意教。关键是能耐劳!”熊发强说。(徽镜映像工作室 记者 陈群)