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清明节各地风气吃什么
发表时间:2019-02-25

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风尚在我国大部分地区已不盛行,但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜好。当初风行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料。在少数民族地域,馓子的品种繁多,风味各异,尤以维吾尔族、东乡族跟纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。

食薄饼:清明食薄饼在潮汕很风行,几乎每家每户都不例外。薄饼分皮。馅两部份,皮是用面粉拌水搅成粘糊状,在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮,其薄如纸。馅分咸、甜两种,由蛋、肉、肝类、腊味。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混淆成馅的称咸馅;用糖跟麦芽糖经过特殊加工成为“糖葱”的为甜馅。食时用薄饼皮卷成圆筒状就食。

此外,我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样富有营养食物的习俗。

清明节各地风俗吃什么呢?枣糕

清明节令,正是采食螺蛳的最佳气节,因这个季节螺蛳还未繁殖,最为丰满、肥饶,故有“清明螺,抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多,可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝,无分歧适。若食法切当,真可称得上“一味螺蛳千般趣,美味佳酿均不迭”了。

清明节各地习俗吃什么呢?清明螺

清明节各地习俗吃什么呢?馓子

清明节各地风气吃什么呢?食薄饼蒸朴籽粿

在一些地方,于清明头一夜,把鸡鸭卵煎熟,染成蓝黄杂色,在卵壳上加以雕镂成画,作为冷食礼品赠送。据说吃画卵,在隋唐时风行全国。

清明节各地习俗吃什么呢?画卵

枣糕又叫“子推饼”,北方一些地方用酵糟发面,夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形,用柳条串起挂在门上,可能冷食,以纪念介子推不求名利的高尚品格。

潮汕人过清明节,存在浓厚的处所色彩。